Dieses Brot ist schnell gebacken und lässt sich wunderbar füllen, beispielsweise mit Moretum oder Bohnenaufstrich.
Zutaten (für 4 Personen):
- ½ Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- ½ TL Zucker oder Honig
- 300 g Weizenmehl (Type 550)
- 2 TL Salz
- 1 Ei
- Olivenöl zum Ausbacken
Die Hefe mit Zucker oder Honig vermischen und verrühren, bis sich die Hefe auflöst.
Mehl und Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die aufgelöste Hefemischung zugeben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig etwa 10 Minuten gehen lassen.
Das Ei und etwa 150 ml lauwarmes Wasser zugeben und alles so lange zu einem weichen Teig verkneten, bis er sich wie von selbst von der Schüssel löst. Zugedeckt etwa 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig aus der Schüssel auf ein Backbrett stürzen und nochmal kurz durchkneten. Dann in 4-6 Stücke teilen und diese zu länglichen Fladen ausrollen.
Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Fladen nacheinander bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Lauwarm oder abgekühlt als Beilage oder gefüllt mit Moretum servieren.